Bollo de manzana caramelizada y canela
Ingredientes
Para la masa:
leche 120 ml
mantequilla derrtida 80gr
harina de fuerza 500gr
azúcar 100gr
huevo 1
sal una pizca
levadura instantánea 2 sobres
canela 2 cucharas soperas
Para el relleno:
manzana 2-3 según el tamaño
mantequilla derretida 125gr
azúcar moreno 150gr
Para el frosting:
mantequilla 100gr
azúcar 150gr
nata 4 cucharas soperas
Empecemos con tamizar la harina y hacer un volcán, dentro ponemos todos los ingredientes y amasamos desde fuera hacia dentro , hasta que tengamos una masa bien homogena y elástica. Formamos una bola y dejamos fermentar en un cuenco tapado hasta que doble el volumen .
Sacamos la masa del bol y estiramos con un rodillo en forma de un rectángulo de un grosor de 2cm no lo hagáis muy fino. Lo cubrimos con la manzana caramelizada que hemos hecho así: en una sartén ponemos la mantequilla y el azúcar a fuego bajo dejamos que se derrita del todo el azúcar y carameliza luego fuera del fuego le echamos la manzana y removemos con cuidado.
Con la masa cubierta con la manzana espolvoreamos con la canela y enrollamos con cuidado la masa desde un lado al quedar nos un rollo entero, que cortamos con un cuchillo en rodajas del grosor de tres dedos al menos y las colocamos en una bandeja engrasada o con un papel de cocina engrasado. No la pongáis juntas ya que todavía tenemos que dejarlas una segunda vez a fermentar unos 30-40 minutos. Luego las horneamos a 170º-180º según cada horno.
Mientras se hornean nuestras caracolas preparamos el frosting. Es básicamente un caramelo toffee
En una sartén o una cacerola pequeña ponemos la mantequilla y el azúcar y dejemos derretir a fuego bajo y caramelizamos luego le añadimos la nata con mucho cuidado y removemos . Se nos formarán grumos pero no tengáis miedo. Sigan removiendo hasta que se deshagan del todo.
Sacamos los bollitos del horno dejamos en tibiar un poco y bañamos las caracolas con el frosting de caramelo que hemos hecho.
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