ligeramente ácido y unas pocas para el relleno y lo combine con chocolate blanco que le aporta un dulzor que suaviza el paladar.
Brazo de cerezas y crema de chocolate blanco
Receta
para el bizcocho:
huevos 5
harina 5 cucharas soperas llenas
aceite 1 cuchara sopera
cacao 2 cucharas soperas
azúcar 4 cucharas soperas llenas
azúcar vainillado 1 sobre ( o esencia de vainilla 1 cucharita)
impulsor 1/4 de sobre ( polvos de hornear)
para las cremas:
leche 300ml
harina 250gr
azúcar 350gr
mantequilla 350gr
esencia de vainilla 1 cucharita de café
yema de huevo 1
cerezas 100gr
chocolate blanco 150gr
para el relleno:
nata para montar 250ml
azúcar glas 150gr
cerezas 100gr
nata fix 1 sobre
Primero lavamos y le quitamos las pepitas a las cerezas,separamos 100gr y lo cortamos en trocitos pequeños y el resto las trituramos con una brazo.
Vamos a preparar la crema primero, en un caldero ponemos la leche , y el azúcar , harina y la yema y cocinamos a fuego bajo sin dejar de remover para que no se nos formen grumos hasta tener una pasta densa. Aún caliente separaremos en dos partes. A una le añadimos el chocolate blanco que hemos fundido previamente y mezclamos y a la otra parte le añadimos las cerezas trituradas y removemos todo bien. Dejamos enfriar por completo.
En otro cuenco batimos la mitad de la mantequilla que tenemos a temperatura ambiente y sin dejar de batir iremos anadiendo la masa de chocolate blanco hasta tener una la lisa y cremosa. Y esto lo repetimos con la otra mitad de mantequilla y la masa con las cerezas. Reservamos en la nevera.
Para el bizcocho, separamos las claras y las yemas. Batimos las claras con el azúcar a punto de nieve y luego le vamos hechando las yemas de una en una sin dejar de batir, añadimos el aceite, la harina y el resto de ingredientes. Mezclamos todo bien, repartiremos uniformemente sobre la bandeja de hornear que tenemos con papel engrasado y lo horneamos a 180º unos 10-12 mintutos. Sacamos del horno y lo dejamos unos minutos , luego lo enrollamos con el papel en un brazo.
Montamos la nata con el azúcar y los polvos y luego le mezclamos suavemente las cerezas troceadas.
Estiramos el bizcocho con cuidado y lo rellenamos.Enrollamos con suavidad para que no se salga el relleno y lo dejamos en la nevera enfriar.
Cuando pasa 1 hora en la nevera se saca y lo decoramos con ayuda de manga pastelera con las dos cremas que tenemos preparadas.
leche 300ml
harina 250gr
azúcar 350gr
mantequilla 350gr
esencia de vainilla 1 cucharita de café
yema de huevo 1cerezas 100gr
chocolate blanco 150gr
para el relleno:
nata para montar 250ml
azúcar glas 150gr
cerezas 100gr
nata fix 1 sobre
Primero lavamos y le quitamos las pepitas a las cerezas,separamos 100gr y lo cortamos en trocitos pequeños y el resto las trituramos con una brazo.
Vamos a preparar la crema primero, en un caldero ponemos la leche , y el azúcar , harina y la yema y cocinamos a fuego bajo sin dejar de remover para que no se nos formen grumos hasta tener una pasta densa. Aún caliente separaremos en dos partes. A una le añadimos el chocolate blanco que hemos fundido previamente y mezclamos y a la otra parte le añadimos las cerezas trituradas y removemos todo bien. Dejamos enfriar por completo.
En otro cuenco batimos la mitad de la mantequilla que tenemos a temperatura ambiente y sin dejar de batir iremos anadiendo la masa de chocolate blanco hasta tener una la lisa y cremosa. Y esto lo repetimos con la otra mitad de mantequilla y la masa con las cerezas. Reservamos en la nevera.
Para el bizcocho, separamos las claras y las yemas. Batimos las claras con el azúcar a punto de nieve y luego le vamos hechando las yemas de una en una sin dejar de batir, añadimos el aceite, la harina y el resto de ingredientes. Mezclamos todo bien, repartiremos uniformemente sobre la bandeja de hornear que tenemos con papel engrasado y lo horneamos a 180º unos 10-12 mintutos. Sacamos del horno y lo dejamos unos minutos , luego lo enrollamos con el papel en un brazo.
Montamos la nata con el azúcar y los polvos y luego le mezclamos suavemente las cerezas troceadas.
Estiramos el bizcocho con cuidado y lo rellenamos.Enrollamos con suavidad para que no se salga el relleno y lo dejamos en la nevera enfriar.
Cuando pasa 1 hora en la nevera se saca y lo decoramos con ayuda de manga pastelera con las dos cremas que tenemos preparadas.
No hay comentarios:
Publicar un comentario