Tarta de Merengue

Esta vez les traigo una tarta que comí por primera vez cuando tuve 10años en una boda.Era tan buena que  30años más tarde todavía me acuerdo de ella y empezé a buscar la receta hasta que la conseguí. Espero que les guste como a mí.

Tarta de Merengue

Ingredientes

para las planchas de merengues:

Clara de huevo     5

Azúcar en grano  300gr

Azúcar en polvo   180gr

para la crema

Yemas de huevo   5

Azúcar en grano    100gr

Cacao en polvo      60gr

Chocolate                60gr

Leche                       150ml

Harina común        80-100gr

Mantequilla            250-300gr

Batimos las claras con el azúcar en grano al baño maría unos 15mint con ayuda de una batidora. Cuando tengamos mas o menos el punto de nieve firme añadimos el azúcar en polvo .Y seguimos batiendo, hasta tener un merengue muy firme y brillante.

Apartamos del calor y seguimos batiendo hasta enfriar el merengue es importante bajar le la temperatura para que no se nos baje luego cuando lo manejemos.

En un papel encerado o un papel para hornear que engrasamos un poquito con la manga pastelera escudillamos la forma deseada de nuestra tarta en tres planchas , yo lo hize en forma de un rectángulo pero ustedes pueden darle la forma que quieran ( corazón, circulo atd....)  y le hacemos los bordes decorativos  de las primeras dos y la última que irá arriba la decoramos entera.

Ponemos a hornear en un horno ya precalentado a 80º durante 1hora y media. Realmente estamos secando el merengue. Cuando sacamos del horno dejamos completamente enfriar antes de quitarla del papel.

Para la crema ponemos en una cacerola todos los ingredientes menos la mantequilla y cocinamos una crema espesa. Dejamos enfriar y luego la añadimos a la mantequilla batida poco a poco.Ponemos dentro de una manga pastelera y sobre la primera plancha de merengue decoramos los bordes con la crema , ponemos segunda plancha y repetimos. Cerramos con la última plancha de merengue.