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demasiado? a mi si! Empecé hacer mi propio pan de molde en casa y sabéis que? ya no lo tiro ! porque dura mucho más .Pues aquí les dejo la receta
PAN DE MOLDE SEDOSO
INGREDIENTES
Prefermento:
125 gr. harina fuerte
100 ml. agua tibia
1 cucharilla de azúcar o miel
10gr levadura fresca
Lo mezclamos todo y trabajamos una masa no demasiado liquida, cubrimos con papel film y dejamos 1 hora fermentar.Deberá doblar el volumen y estar lleno de burbujas.
Deberiais tener algo así
Masa
el prefermento
280gr harina fuerte
1 cucharilla azúcar
1.5 cucharilla de sal
50ml aceite
20gr maizena
130ml agua
Tamizamos la harina y mezclamos con agua y dejamos unos 30 mint. reposar porque queremos que el gluten de la harina empiece a trabajar, luego añadimos el resto de ingredientes y trabajamos la masa hasta que deje de pegarse, cubrimos con film y dejamos reposar una hora, hora y media. Tiene que doblar el volumen.
Mientras nos preparamos el molde, un molde abierto. Bien podemos engrasarlo con aceite o poner le papel de hornear y engrasarlo con aceite a mi me va mejor , engrasar el papel porque luego lo puedo sacar con facilidad.
La masa fermentada estiramos con rodillo sobre una superficie enharinada en forma de cuadrado a lo largo del molde que vamos a utilizar y enrollamos. Ponemos dentro del molde y apretamos con las manos , para que la masa llegue a todos los rincones.Tapamos con un paño y dejamos fermentar hasta que triplique el volumen.
Pre calentamos el horno a 190º y horneamos unos 15 mint. luego bajamos la temperatura a 175 y horneamos otros 10 minutos más. Luego sacamos el pan del molde tirando del papel que le pusimos y horneamos sin molde otros 10 mint. más. Sacamos del horno y ponemos a enfriar lo en una rejilla y enseguida rociamos el pan con agua utilizando un rociador, así hacemos unas dos veces más durante el enfriamiento. La hidratación le da a nuestro pan de molde la suavidad de la corteza porque no la queremos crujiente . Espero que les guste :)
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